Cantina | bindella.it

Dalla vigna alla cantina

Per la produzione dei nostri vini, seguiamo le tradizioni locali di Montepulciano. Che noi reinterpretiamo in modo contemporaneo.
Gli sforzi fatti in campo per ottenere grappoli sani e perfettamente maturi sono seguiti da una semplice ma attenta e rigorosa trasformazione enologica, realizzata evitando inutili manipolazioni e traendo beneficio dalle leggi fisiche (caldo, freddo, forza di gravità) per donare tempo e quiete al vino in maturazione.

L’obiettivo è ottenere vini di carattere, con forte identità territoriale, che esprimano e valorizzino il terroir e le annate, mediante vendemmie manuali diversificate per vigneti, con anche più raccolte per parcella, e vinificazioni separate.

Nuova cantina

Immaginare un luogo che fosse casa e “bottega”, salotto e luogo di condivisione enologica e gastronomica, rispettoso del paesaggio ma efficiente e funzionale allo stesso tempo e che, soprattutto, raccontasse una visione che si proietta nel tempo e che dialoga con le future generazioni, non era cosa scontata. Pensavamo ad un luogo che divenisse anche Destinazione, che avvicinasse nuovi pubblici al mondo del vino, immergendoli in un luogo di Bellezza.
Nel 2015, abbiamo così iniziato i lavori per la nostra nuova cantina, a coronamento di un processo di crescita e di arricchimento anche funzionale della Tenuta. Una struttura interrata, progettata con le più recenti tecnologie di efficienza energetica che ci permette di intervenire con la massima attenzione su ogni operazione.

Ogni dettaglio è stato curato con lo stesso approccio meticoloso che abbiamo alla produzione, utilizzando colori e materiali affini al luogo, fino ad arrivare alla personale collezione di Arte ed Antiquariato che Rudi Bindella ha scelto per accompagnare i vini nel loro percorso di affinamento incluso un grande spazio dove le migliori bottiglie riposano, in attesa di divenire Riserva Storica delle migliori annate.
Oggi, la nostra Wunderkammer in cui Natura, Lavoro, Passioni personali trovano la migliore sintesi, è finalmente pronta ad accogliervi.